現場ブログ

[G店舗現場]

 

 

私達の仕事も終わり、オープン前日に最終ミーティングが行われています。

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明日は、うまくスタート出来ればと思います。

その翌日、オープン日は朝から仕込みと忙しそうでした。

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瀬戸内の新鮮な素材を使い、うまく調理されているのには関心しました次第です。

昼食時も営業する事となっていますので、私も後日お邪魔したいと思います。

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では、また。

有難うございました。

内装工事はほぼ完了して調整も終盤を迎えています。

この頃になると毎日お邪魔して、不都合がないかヒアリングします。

だんだんとお店が動き出すと何かと・・・有るんですよね!!

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オーナーも少々疲れ気味になってくる頃と察知し

敢えて、長居はしません・・・

そんな中、3S魂ならぬこの前の続き・・・「レジ周り」です。

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定位置に置けない理由がまざまざと解る写真を

撮り忘れてしまった私が恥です・・・・仕方ない

何はともあれ・・・3S開始です。

某有名なメーカーさんが機器を取り付けた後です。

「配線が邪魔ですね」の一言を置いて帰ったようです。

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30分後、完了です。

欲をいえば形跡があればもっといいのですが・・・

今後の課題としましょう・・・

Date- 2014.12.16

新しいフロアースタッフが集い只今リハーサル中です。

今日はレジ周りとのことで・・・皆さん頑張っているみたいです。

新しいお店のオープニングスタッフなので気合十分?でしょうか。

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そんな中、私はその横で機器や照明の調整中でした。

?????ん?、なんだかレジ周りが整理されていない様子で

スタッフもやりにくそうです・・・・ 🙁

今日のところは、リハ中なので引き上げるとしました・・・

「レジ周りは人が頻繁に出入りする所・・」

この時、3S魂に火が付いた社長でした。(笑)

続・・・・・

 

Date- 2014.12.07

一般的に飲食店舗工事を進めていくのに、すべての工事が終わってから厨房機器や什器が搬入されます。

でもやはり、板前さんにとっては店作りよりも料理や、ホール周りの運営のほうが気になってしまいます。

そんな痒いところに手を差し伸べて、時には工事を逆転させるのも私達の仕事です。

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ということで、埃っぽ中でご苦労もあろうかと思いますが・・早速会議が始まっているみたいです。

某有名店卒の料理長だっただけあります・・・抜かり無いことです。Good!!

内部クロス工事も無事終盤を迎えています。

後は照明や設備機器を設置できれば、大掃除を迎えることとなります。

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上記の写真は同じ方向から撮っているのですが・・・・・・何か違います。

この違いで、店舗に重みが出てきました・・・Nice!!

 

どんどん、工事が進んでゆく中「まさかの採用面接!!」って・・・・突然ですよ。

埃っぽいけどなんとかクリアーできました。

日頃、職人さんが掃除を徹底しているので、工事中でもクリアーできたようなもの・・・

心がけとは恐るべし!!

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私も知らなかった出来事でした!By Boss

この度はご縁あってレインボーロード近くにて和食料理店を受け持つこととなりました。

先ずはオーナー様にも「ルール作りからですね」とお話しました。

いいお店になりそうなので3Sをちょっと取り入れてみようと思ってます。

オーナー様も乗り気でありました。 ありがとう・・・・・

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